紅燒大排

原料

排骨500克。調料油2大匙,醬油、紹酒、白糖各1/2大匙,精鹽、味精各1/3小勺,蔥段、薑片各少許,澱粉適量。

步驟

1、豬排骨洗滌整理乾淨後,剁成9厘米長的段,下沸水中焯燙透,撈出洗凈備用。 2、炒鍋上火,加入底油燒熱,用蔥,姜熗鍋,烹紹酒,加入醬油、白糖、精鹽,添湯燒開,下入排骨,燒至熟爛入味,揀去蔥段、薑片,加入味精,用水澱粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。 材料替換 原料豬大排可用豬五花肉替換,則稱為紅燒肉。 口味變化 調味料中增加豆瓣辣醬,稱為醬燒大排。