原料
馬鈴薯: 適量， 鹽: 適量， 牛奶: 適量， 玉米澱粉: 適量， 食用油: 適量
步驟
11.馬鈴薯洗乾淨去皮切成0.7cm左右見方的長條（太細口感欠佳），儘量粗細一致，切好的薯條用冷水沖洗後放入沸水裡煮2～3分種左右至6成熟；
22.然後用清水沖洗，放在鹽水裡泡約15分鐘；
33.薯條鹽水泡過後瀝干水；
44.再用廚房吸油紙充分吸干馬鈴薯條表面的水份；
55.如果暫時不炸的薯條就放保鮮盒入冰箱冷凍，可以隨吃隨炸；
66.把切好的薯條放牛奶里泡30分鐘；
77.泡了牛奶的薯條在玉米澱粉里滾一下，裹上一層薄薄的粉（我裹的有點不均勻）；
88.油溫燒熱至170度左右（據說加入一定比例的黃油炸出的薯條會更香，有興趣的可以試試），把裝有薯條的籃子放入預熱好的油鍋，馬鈴薯條一次不要放入太多，容易粘在一起；
99.在炸的過程中用筷子不停的翻動薯條，讓薯條受熱均勻，約2～3分半鐘至薯條表面金黃時撈出，在網裡控油後倒在鋪有廚房吸油紙紙的盤裡，趁熱撒些鹽在紙里滾動一下就可以裝盤了。
小技巧
1.切好的薯條表面水份一定要瀝干或吸干； a.有水份冰凍後表面會結冰渣； b.有水份下油鍋水汽多，炸時會濺油。 2.切好的薯條要最好經熱水煮，馬鈴薯就不會變色； 3.控制油溫很重要。太高溫易焦；太低溫，薯條會吸收過多的油。 據說可取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。
