鴨脖店加盟 麻辣鴨脖 萊雙喜干鍋麻辣鴨頭的做法 0

原料

鴨脖: 4根, 香葉: 2片, 八角: 2個, 桂皮: 3塊

步驟

1鍋內下油中火燒到熱;

2加入干辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味;

3再加入高湯、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蚝油,鹽,糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,滷水搞定。

小技巧

先煮好滷水素有說道,因為鴨脖的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮制),味道就進不去,而如果在滷水裡煮太久又容易爛,所以滷水需先行。