越鄉豆腐小籠包 0

原料

豆腐: 吸干並捏干水, 糖和鹽: 蘑菇精代替也行, 麻油: , 小蔥末: , 醬油: , 生薑泥: 一片, 醋: 生薑一定要很弄成很碎,否則影響口感, 油潑辣子: , 包小籠包的皮子:

步驟

1老豆腐的水分弄乾,生薑搗成泥或切的很末很末

2老豆腐+小蔥+鹽+糖+麻油+生薑泥--拌勻成泥狀

3用筷子拿一些到皮上,順時針迴旋一捏迴旋再一捏

4蒸熟

5蘸醬:醋+油潑辣子+糖

小技巧

對了,餡料部分,也就是第2個步驟,可以按口味輕重,可加白鬍椒和五香粉和醬油。我沒有加,最近都採用原汁原味的菜式結構。