原料
雞脯肉 : 半磅， 抓腌雞肉料：鹽&白糖: 各1/2 tsp， 料酒: 1/2 Tbsp， 白鬍椒粉: 1/4 tsp， 姜粉: 1/4 tsp， 水: 1tsp， 蛋糊料：雞蛋: 2隻， 菜油: 2 Tbsp， 低筋麵粉: 4 Tbsp， baking soda: 1 pinch， 蘸料：五香粉: 1tsp， 黑胡椒粉: 1tsp， 雞粉: 1/2 tsp
步驟
1雞脯肉切成2指寬，2-3毫米厚的塊，放入鹽、糖、料酒、胡椒粉，姜粉，用手抓腌至起膠，再逐茶勺放入水，一共放3次，每次加水後要抓腌至肉完全吸收水後再加下一次的水，這樣肉才能均勻地吸收
2打散雞蛋，再放菜油打均勻
3低筋麵粉和小蘇打混合均勻，加在蛋液里，打成麵糊
4將雞塊沾滿麵糊。 鍋中放油，等油熱至4-5成時炸至金黃色，但不用炸得太深色，雞片容易熟
5將蘸料在干鍋里稍炒均勻倒在炸好的雞肉上即可。
小技巧
雞塊腌時先不要急著放水，要等抓腌得起膠時，才可放，而且一次不要放全部的水，要逐茶匙放，等抓至雞塊完全吸收水分後才可放下一次； 麵糊寧願多餘也不過不夠用，所以放2隻蛋的分量會有剩餘，不過可以做副產品香蔥薄餅哦
