無水蔥油童子雞A Waterless Spring Chicken 0

原料

童子雞: 1隻(不到兩斤), 小蔥: 大量, 姜: 大塊, 食用油: 適量, 料酒: 3大勺, 生抽: 2勺, 芝麻油: 2勺, 花椒: 1勺, 朝天椒: 3顆, 香菜: 2根, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量

步驟

1一隻小的童子雞,去頭去爪洗凈,不必控干水份。

2用少許鹽和胡椒粉里外抹勻,腌制半小時。

3姜切片,蔥切段。鑄鐵鍋底抹一層油,先放薑片平鋪鍋底,再放一層蔥段。

4將腌制後的童子雞放入鍋中,淋上三大勺料酒。

5先用中火煮至冒出水蒸氣後轉小火煮20min。(用筷子可以輕鬆戳透雞肉就熟了關火)

6趁熱澆上生抽再燜2min,撒上朝天椒和香菜,再用炒鍋放入點花椒熬點熱油澆上,即食。

小技巧

1.在下廚房裡搜索「下廚房的yi」,即可觀看到Sandy老師的視頻及菜譜。 2.選個小點的童子雞。 3.大量的薑片、蔥段。 4.多放料酒,去腥添味。 5.花椒和朝天椒可根據個人口味添加,不吃辣的可以不放哦。