老媽秘方紅燒牛肉(有步驟圖) 0

原料

牛腱子: 一條, 姜: 一整個, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 混合香料(見具體步驟): 少量, 冰糖: 幾塊, 色拉油: 適量

步驟

1牛腱子切厚片,用開水汆一下。

2放入一整個姜的薑片,倒入適量料酒。

3依個人口味放入適量生抽和老抽。

4放入少量各種香料。我這包是香料店配的,仔細辨認了一下,包括香葉、桂皮、八角、紅辣椒、陳皮、山奈、草果、小茴香、花椒、丁香、白蔻、肉蔻、山楂片等,如果沒有那麼多種香料,用點十三香,或者挑附近超市市場容易買的放就行。一定不要放多,提味即可。

5加入適量冰糖。如果不喜歡可以省略。

6翻拌均勻。

7倒入色拉油再次翻拌。如果買牛肉的時候買了牛骨或者牛尾一起燉,這步的油就可以少放一些,如果像我這次一樣是純肉,這步就要多放一些色拉油,保證每塊肉都包裹了薄薄一層油的感覺。

8加水沒過肉,我們家喜歡吃牛肉湯火鍋,所以我水放得比較多。大火燒開後小火把肉燉爛就可以享用啦。