高筋版蔓越莓曲奇 0

原料

高筋麵粉: 115g, 黃油: 75g, 糖粉: 50g, 全蛋液: 1個, 蔓越莓干: 35g

步驟

1黃油室溫融化,加入糖粉打發 (個人喜歡分次加入),打發直到黃油體積膨脹顏色偏白

2分3次加入蛋液,繼續打發均勻(一次加入可能會導致水油分離)

3加入切碎的蔓越莓干 (建議先用暖水浸泡一下再切,可以按照個人口味來決定大小),用刮刀翻拌均勻

4將高粉過篩分次加入,用刮刀切拌均勻至看不見白色粉末即可,由於高粉容易起筋,注意別切拌過度噢!

5用保鮮膜將粉團包裹好,放進模具造型,如果沒有模具可以直接搓成圓柱形,放進冰箱冷凍1小時以上。

6從冰箱拿出來後,用刀切開每塊約7-8mm厚度。此時可以預熱烤箱。

7將切塊的曲奇放置烤盤,曲奇受熱會稍微膨脹,注意每塊餅乾之間要留點位置。放進烤箱160℃,烤大概20-25分鐘左右,由於每個烤箱溫度不一,建議不時留意一下曲奇的狀態。出爐的時候還是有點軟軟的,室溫放涼後就會脆脆的。