奶油玫瑰花饅頭(消滅雀巢淡奶油)

原料

高精麵粉(中粉,低粉都沒差): 300克, 淡奶油: 50克, 牛奶: 50克, 水: 50克, 酵母: 3克, 花生油: 5克, 鹽: 1克, 糖: 5克, 火龍果汁(可過濾籽): 適量

步驟

1所有材料混合揉勻,今天室溫28度,蓋保鮮膜直接發酵

2大約一個小時,麵糰發酵有兩倍大了,取出排氣。正好今天有火龍果榨了汁,我就揉了個紅色的麵糰。

3將麵糰切成大約20克一個的小劑子5個,擀成餃子皮形狀,依次排好

4捲成團後用刀壓中間切一半,稍微手動整理下形狀,就成兩朵玫瑰花了

5上蒸籠,鍋內加冷水,蓋好蓋子進行二次發酵,大約30分鐘即可,開大火蒸10分鐘,關火捂五分鐘

小技巧

1、上蒸籠的時候兩個饅頭間要預留一個饅頭大小的空間,否則就會擠成團了。 2、關火以後稍微捂一會再開鍋,花型不會塌。