蔓越莓司康(Jamie Oliver配方)

原料

蔓越莓干: 75克, 橙汁: 適量, 無鹽黃油(冷的、切塊): 75克, 低筋麵粉(代替自發粉): 250克, 泡打粉(代替自發粉): 3克, 泡打粉: 1茶匙TSP(平勺子邊緣), 白糖: 1茶匙TSP(滿滿一勺), 鹽: 適量, 雞蛋: 一個(約50-60克), 牛奶: 2湯勺TBSP(額外刷表面)

步驟

1小碗內加入蔓越莓干,倒入橙汁,分量剛好蓋住蔓越莓干就可以了,最理想是提前浸泡一兩個小時。

2預熱烤箱至200攝氏度。

3大碗內放入黃油(切塊)、麵粉、泡打粉、糖、鹽,用手拌勻並搓成碎。然後中間挖個洞,加入雞蛋和牛奶,用刮刀拌勻。

4瀝干蔓越莓干,倒入麵糰內,拌勻。如果麵糰太干,可以適量加點牛奶。我這次沒有加,濕度夠。不要過分拌勻。

5在麵糰表面撒一點麵粉,然後用保鮮膜蓋住碗,放冰箱冷藏15分鐘。

6操作台撒點麵粉,用擀麵杖把麵糰壓平,厚度大概2-3厘米。然後按自己喜好,用刮板或刀切成三角形(做三角形比較省事),或用圓形模具切成圓形。接著將切好的麵糰反過來放在已經鋪好烘焙紙的烤盤上。如果第一次完成後有麵糰剩下,將麵糰再次揉圓,重複以上步驟。最後在麵糰表面掃上牛奶或融化的黃油。

7200攝氏度,烤12-15分鐘,或至表面成金黃色。出爐後放涼,然後搭配果醬或clotted cream享用,再來一杯伯爵茶就更完美了!

小技巧

1)這個配方做出來的司康不會很甜,甚至有點淡,因為司康搭配果醬和clotted cream更好吃。但如果你喜歡甜的,可以再加點糖。 2)除了用蔓越莓干,還可以用葡萄乾、藍莓干、杏乾等等,但最好提前用橙汁浸泡一兩個小時。 3)拌勻麵糰的時候,拌勻次數越少越好,這樣司康會更酥鬆。