上海醉雞|美食台 0

原料

童子雞: 2斤, 薑片: 適量, 花椒: 少許, 黃酒: 適量, 蔥: 適量, 糟鹵: 適量, 高粱酒: 少許

步驟

1步驟一:調製醉雞汁 糟鹵和黃酒按1.5︰1調兌,加入花椒少許;

2步驟二:燜制童子雞 鍋中加滿水,放入薑片、蔥結,煮沸; 放入童子雞,微火燜約5分鐘; 倒出雞腹中的水,翻面再燜5分鐘;

3步驟三:浸泡童子雞 關火,將雞放入冰水中,浸泡2分鐘; 取出,切塊; 將雞塊放入密封容器;

4步驟四:腌制 在容器內放入薑片,倒入醉雞汁,將雞塊浸沒; 灑高粱酒,密封;

5冷藏一天後食用,酒香撲鼻,風味獨特。