東莞咸丸(鹹湯丸) 0

原料

糯米粉: 1包, 雞: 1隻, 乾貝: 少許, 蝦米蝦干): 100g, 干魷魚: 5塊, 干香菇: 50g, 魚丸: 100g, 豬肉: 100g, 東莞臘腸: 3條, 大白菜: 1000-1500g, 濃湯寶(雞湯味): 1個(可以不放), 蔥: 3棵, 姜: 10片, 蒜頭: 半個, 水: , 油: , 鹽: , 醬油: 少許

步驟

11.把干香菇泡軟,切成薄片;干魷魚也泡軟,切成小條;蝦米用水泡軟備用。

22.魚丸、豬肉、臘腸切成一片片備用,雞切成小塊,大白菜切成一厘米寬。

33.蔥切成一段段,姜切成薄片,蒜頭剁成小粒。

44.糯米粉用水拌成糯米糰,揉到不粘手不粘盤,備用。

55.在鍋里加油燒熱加蒜頭、薑片爆香,爆香後加入大白菜,煮軟即可,把大白菜裝起備用。

66.鍋里加油,燒熱後加入臘腸、魷魚乾、蝦米、乾貝炒香,炒香後加入雞、肉片繼續炒,再陸續加入魚丸、香菇繼續炒,炒香加入大量熱水,煮成湯,煮開後再煮15分鐘。

77.湯煮開後加入煮好的大白菜,再煮開。

88.把糯米粉團做成小圓團放進湯里,一邊煮一邊放,把糯米粉團放完後煮開,粉團浮起就熟,試味,試試夠不夠咸,如果不夠咸就加鹽,不夠湯就加熱水,出鍋前加上一點點醬油和蔥段即可。

9完成,可以不放粉丸,改為用米粉、面等,這個湯底可隨意搭配食材。