石鍋拌飯 0

原料

  1. 米飯(用短米最好,short grain rice) 2. 綠 豆芽1包 3. 一把菠菜 4. 2條西葫蘆 5. 5-7顆干香菇 6. 牛肉200克(約半磅)。用牛肉末也可以。 7. 1個胡蘿蔔 8. 其他各色蔬菜,自己看著辦。黃豆芽,各色青菜,還有蕨菜,自己愛什麼就加什麼。 9. 4-6個雞蛋 10. 醬油 11. 韓國辣椒醬 12. 大蒜 13. 芝麻 14. 香油 15. 色拉油

步驟

  1. 煮米飯。 2. 煮一鍋水,加入1小勺鹽,水開下豆芽,豆芽斷生撈出。瀝干水分,拌點蒜末,香油和少許鹽。 3. 水開, 再下菠菜,剛斷生撈出,放入冷水裡。等菠菜徹底涼下後,撈出,擠干水分。把菠菜切小段,拌少許鹽,蒜末,香油。 4. 西葫蘆切成細條或者薄片,撒上少許鹽。鍋里下很少的油,炒熟。 5. 香菇用開水泡開後,去掉傘把,切成薄片。鍋里下很少的油,加2小匙醬油,1小匙糖,炒熟。起鍋後加入幾滴香油,拌好。 6. 胡蘿蔔切細條,用很少的油炒熟。 7. 牛肉絲用1大匙醬油,1/2大匙糖,一點點黑胡椒和麻油,和3-4瓣切碎的大蒜,拌好。用少量的油炒熟。(正宗的,應該是用生牛肉。最後端上桌的是完全沒炒過的生牛肉,但石鍋燒得很燙很燙,當你拌飯時,用石頭的溫度來把肉「炒」熟。自己吃還是老實點,把肉炒熟再吃哈) 8. 雞蛋用少量的油把一面煎熟。(正宗的這雞蛋也是生的端上來得,用石鍋的溫度來把肉「炒」熟。) 9. 如果你有石鍋,把石鍋事先加熱到很燙很燙的地步。沒有呢,把牛肉炒熟和把雞蛋煎個半熟,用一般的大碗也就可以了。 10. 石鍋或者大碗下面加入米飯,把各色菜和肉擺好,加上雞蛋。 11. 3大匙韓國辣椒醬,1大匙水,1小匙香油,1小匙熟芝麻(愛吃蒜的,還可以加半小匙蒜末),混合好就成拌飯的辣椒醬了。 12. 飯里加上辣椒醬,混合起來開吃!