腌制小黃瓜 0

原料

醬油: 5勺, 黃瓜: 3根, 蒜: 4掰, 姜: 適量, 青辣椒: 1個, 白糖: 2勺, 八角: 2個, 花椒: 適量, 油: 適量, 干辣椒: 2個, 味精: 少量

步驟

1黃瓜泡水洗凈,豎切為4長條,然後橫切條,每條4厘米左右,切好的黃瓜條分層擺放在容器中,每層都要撒適量鹽,鹽要少放,均勻撒在黃瓜上,可放一碗水壓在撒好鹽的黃瓜上,腌4-5小時。

2鍋中把油加熱後關火,待油溫降到六分熱度後放入八角、花椒、干辣椒炒香後,盛出晾涼待用。

3蒜和姜切片放入醬油中,加適量白糖和味精攪拌待用。

4把腌好的黃瓜中水倒掉,空干後放入容器內,將調製好的醬油汁和辣椒八角油一起倒入黃瓜中攪拌後,放置兩個小時左右,即可食用。