不回縮!不開裂!不塌腰!此方做出完美戚風杯子蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 牛奶或水: 30克, 低筋麵粉: 65克, 細砂糖: 蛋白45克,蛋黃15克, 奶粉: 10克, 植物油: 25克

步驟

1奶加糖加奶粉加植物油攪打乳化

2低粉篩入切拌均勻

3蛋黃一個一個加入拌勻

4完成的蛋黃糊

5蛋白分三次加糖打至乾性發泡

6分三次加入蛋黃糊中,快速切拌均勻

7紙杯放入矽膠模具中,倒入蛋糕糊輕震,牙籤劃開氣泡

8烤箱預熱160度,中層30分鐘,取出脫模