自製麵筋湯 0

原料

麵粉: 500g, 水: 適量, 莧菜花生米、西紅柿等配菜: 若干, 雞蛋: 2~3個

步驟

1洗麵筋前,取一個盆放冷水放冰箱冷藏。把麵粉放入盆中,慢慢加入適量冷水,用筷子順時針、逆時針攪拌30分鐘左右,可以停停歇歇。

2把放入冰箱冷藏30分鐘的水(水越冰出麵筋越多),拿出來,把麵糰放進水裡,洗麵筋,兩個手包裹著揉捏。注意洗麵筋的第一遍水要用來做湯,留下來。麵筋可以拿拿到水龍頭下沖洗。

3麵筋洗好後,把麵筋和第一遍洗麵筋的水留下來做湯。準備做湯的配菜。

4準備莧菜、花生、西紅柿、雞蛋(打散,打蛋花)

5我把麵筋一半放鍋里炸成麵筋泡,一半放湯里煮成肉津津的麵筋。

6鍋里放點油,炸湯用,把除莧菜和雞蛋以外的配菜(花生米、菇、白菜)撕成一小塊一小塊的放鍋里用油炸一下。很香哦。

7倒入第一遍洗麵筋的面水!

8燒開,可適量加點白開水,要用勺子不斷攪拌,以免糊鍋,打入雞蛋花,放入莧菜,加適量鹽、醋、白鬍椒粉、香油(根據個人喜好添加。)