墨魚乾排骨湯

原料

墨魚乾: 兩片, 豬肋骨: 500g, 輔料:薑片、料酒:

步驟

1先將墨魚乾浸泡30分鐘,洗凈去骨去內臟再切細條狀。

2將排骨放入沸水裡焯一遍,取出過一下涼水,可使肉質更緊緻。

3把煮熟的排骨和墨魚乾一起放入高壓鍋,加料酒適量,薑片數片,最後倒入水,水位剛好沒過食材多一尺的量,可以用手指比一下。

4高壓鍋上汽8分鐘即可,出鍋前按自己口味加鹽調味。

小技巧

墨魚乾在浸泡時,不要頻繁換水,這樣會把墨魚乾本身的味道沖淡。因為墨魚乾本身的鹹味還有保留,我都是不加鹽味道剛剛好。這樣燉出的湯特別鮮美,原汁原味。