松鼠鱖魚 0

原料

鱖魚: 1條, 泡冬筍: 少許, 青豆: 少許, 蕃茄沙司: 適量, 生粉: 1袋

步驟

1首先將魚剔骨分塊分片,保證魚肉上沒有刺就行。

2將刀45度橫切魚肉,注意不要切斷。

3接著再堅切,也不要切斷魚肉,將魚肉拉成菱形格

4將魚放進淡鹽水中清洗乾淨。

5用足夠量的生粉將魚身上裹滿,保證每個角落都沾上。

6鍋中倒入大量的油,油溫九成熱時下魚頭先炸。

7魚頭炸好後炸魚身,根據魚的大小看時間長短。大約7.8分鐘左右。

8此時可以調澆頭,倒入適量的蕃茄沙司,少許醋,少許糖,在加上干生粉,最後倒入清水,攪拌均勻備用。

9魚炸好後,油鍋中油倒出留少許底油,將事先切成小塊的冬筍及青豆翻炒熟。

10倒入剛才調好的澆頭,迅速攪拌均勻,並呈濃稠獎。

11將調製好的料均勻的澆在魚身上面即可。