【錦繡前程】繽紛滑雞片 0

原料

太陽穀去皮雞胸: 3塊, 澱粉: 2勺, 鹽: 1小勺, 料酒: 2勺, 蔬菜丁: 適量, 韓國辣醬: 2勺, 番茄醬: 4勺, 味極鮮: 2勺, 蜂蜜: 1勺, 香油: 1小勺, 芝麻: 適量, 蔥花: 適量

步驟

1基礎主料如圖。 太陽穀的去皮雞胸包裝很好,內有三大塊。

2雞胸肉洗凈,片成大薄片。

3加入鹽1小勺、料酒2勺、澱粉2勺【小勺就是普通的調料勺】

4把手洗凈,用手將雞片抓勻,靜置10分鐘

5將2勺韓國辣醬、4勺番茄醬、2勺味極鮮、1勺蜂蜜調成醬汁

6鍋中煮水,水開後倒入蔬菜丁

7倒入雞胸肉,快速用筷子滑開,雞肉變白立刻撈出【雞肉片下鍋到變白很快,也就差不多20秒內,掌握時間千萬不要老了】

8撈出的食材備用,這時的雞肉超級鮮嫩。 其實可以直接去炒,但是因為腌過的雞肉中有澱粉,可能會糊鍋,所以提前滑熟再裹醬汁是最不容易出錯的方法啦

9鍋中倒入醬汁,煮開至濃稠起大泡

10倒入雞肉和蔬菜丁大火翻炒一下,使醬汁裹滿雞片

11出鍋撒一點香油和芝麻

12裝飾蔥花,完成!

小技巧

1.雞胸肉儘量片薄,易熟又鮮嫩。入水滑熟的時間要短。 2.醬汁口味甜辣,很開胃。 如果不吃辣可以調糖醋汁,如果不喜甜可以直接用蚝油和水澱粉調醬汁。