炒雞酒(客家娘酒)

原料

大公雞: 1隻(5斤左右), 小黃姜: 半斤, 娘酒: 5斤

步驟

1把大公雞洗乾淨砍大塊,小黃姜洗乾淨剁碎備用。

2用公雞扒下的油下鍋煎,出油後撈掉油渣,放剁碎的薑末下鍋炒香,如果是夏天不要炒太久甚至可以不用炒,怕上火熱氣了。

3薑末炒香後倒入雞塊翻炒

4炒的有些變色或者感覺太干就倒入娘酒去翻炒。

5倒入一半的娘酒煮開,後轉入砂鍋。

6倒入剩下一半的娘酒去煮,加入兩大碗水一起煮,如果有艾草可以加進去一起煮。

7煮開後轉小火,小火2個鐘頭後就可以吃了,怕熱氣的就轉一下火(等雞酒冷後再煮開來吃就是轉火了)。大冬天吃這個超級暖哦~

小技巧

炒薑末要注意,以前聽老人家說在客家地區水比較寒,所以要炒焦一些,我媽媽說深圳比較熱,稍微炒一下就好了,夏天吃不用炒,直接下鍋一起煮。 娘酒是自家釀的,濃度不同,有些會放些米酒去好保存,我家的是沒有放米酒的很甜,我喜歡吃味濃的,所以我放的娘酒比較多,不喜歡的可以少放娘酒加多點水。