百合小米綠豆粥,夏日清熱去火、增進食慾的養生粥 0

原料

百合片(蘭州大牙): , 農家土綠豆: , 陝北有機小米: , 冰糖:

步驟

1百合片必須要提前浸泡。建議煮粥的前一天晚上浸泡起來。不熏硫的百合片是暗黃色的,浸泡後變得潔白,但是仍然會有暗暗的氧化邊角。熏硫的百合潔白如玉,但對健康有害,不能夠食用。

2將浸泡好的百合與小米、綠豆同煮,最簡單的方法是放入電飯煲,設定時間40分鐘。我喜歡的比例是綠豆:小米:百合片=3:3:1,然後這些總量加入8-10倍的水。當然,這些都根據個人口味決定。時間設定為40分鐘。

3出鍋放入冰糖,晾涼比熱著好吃哦。

小技巧

百合具有較高的營養保健價值。「蘭州百合」含糖量高,粗纖維少,肉質細膩,還含有其它有益成分。農業部食品質量監督測試中心第990231號分析報告指出,蘭州百合的總糖含量為13%,鈣質mg/kg達到了89.50,粗纖維占比0.67%,鋅mg/kg為7.85;粗脂肪占0.21%,鐵含量mg/kg為64.10,蛋白質占比3.36%,維生素B2為mg/kg為0.44%;其他營養還有類胡羅卜素,維生素C等。 根據甘肅省科學院生物所的分析:蘭州百合的蛋白質含量是其它根莖蔬菜的2—5倍,並含有人體所需要的八種胺基酸(其中色氨酸未測)。還含有多種維生素,其中維生素B2(核黃素)含量大0.44mg/g,為一般蔬菜含量的10倍,與蛋類、豆類、動物肝臟中的含量相近。此外,還含有較豐富的鋅元素,可調節機理平衡。 我國自古以來有「藥食同源」的說法,提出了「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」氣味合而極之,以補益精氣的膳食營養原則。百合不僅是營養價值很高的蔬菜,也是一種有很高藥用價值的中藥。古代醫藥家張仲景在金匱要略的《百合病篇》中記述了百合的藥用價值:清熱解毒、潤肺等。