原料
麵包蟹: 1隻， 麵包糠: 300g， 大蒜: 一顆， 姜: 一塊， 干紅辣椒: 8個， 蔥: 若干， 花椒粉: 若干， 鹽: 若干， 雞精: 若干， 雞蛋: 一個， 生抽: 若干， 料酒: 若干， 麻油: 若干
步驟
1麵包蟹解凍，從屁股後面掀開背蓋，去掉蟹腮
2掰下蟹腳、蟹鉗敲碎，方便入味
3蟹身切塊
4大蒜、姜切末，干紅辣椒剪成小段，蔥切蔥花
5蟹身裹上生粉
6鍋里熱油將蟹塊炸熱，蟹是熟凍的，已經是熟了的，所以只需要炸熱即可，撈出備用
7鍋里留油，將蒜末、薑末、干紅椒段炒香，大蒜末炒至金黃，這一步油可以稍微多點，後面放麵包糠很吸油
8倒入麵包糠，放鹽、雞精、花椒粉調味，翻炒均勻
9最後放入麵包蟹塊，翻炒均勻
10出鍋前撒蔥花
11擺盤
12來一張細節，鉗子肉肉好飽滿
13把蟹蓋裡面的蟹黃取出，注意蟹心和嘴巴部分都不要
14蟹膏用筷子搗碎，加入一個雞蛋，攪拌均勻
15加入適量水和一點點料酒，再將蛋液倒入蟹蓋中
16水燒開，上鍋大火蒸5分鐘，出鍋撒上蔥花、倒上麻油、生抽調味即可
17來張近景
