老黃瓜燉鱔魚

原料

鱔魚: 1000g, 老黃瓜: 500g, 小蔥: 1小把, 老薑: 1塊, 大蒜: 1頭, 香菜: 1小把

步驟

1黃鱔洗凈切段

2黃瓜連皮切段,再切成四瓣,放入鍋中墊底

3準備好調料

4鍋燒熱後放入油,放入所有調料小火炒出香味後放入60克郫縣豆瓣,小火炒出紅油

5放入鱔魚翻炒均勻

6倒入適量清水燒開

7把鱔魚和湯一起倒入鋪好黃瓜的鍋中,放上蔥段和香菜,開小火燉煮至黃瓜熟透即可

小技巧

1、黃瓜越煮越好吃 2、鱔魚不要選太大的,大拇指粗細的最好 3、鱔魚宰殺的時候不用去骨,要從肚子上破開