鴛鴦冰激凌(普洱) 0

原料

速溶咖啡粉(舊街場白咖啡): 40克， 特濃普洱茶: 50ml， 牛奶: 200ml， 稀奶油: 250ml， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 40g

步驟

1將咖啡粉，普洱茶及牛奶混合均勻加熱。

2將稀奶油加入到上述混合液中，再次加熱至快沸騰離火冷卻。

3將蛋黃與細砂糖混合後用打蛋器攪打至發白。

4緩慢將步驟二中所得混合液倒入打發的蛋黃中，攪打均勻，注意溫度不要太好，以防出現蛋花。

5將步驟四所得混合液再次加熱，至約70攝氏度。其實覺得到80度應該沒什麼問題。注意攪拌。

6冷卻後使用冰激凌機製作冰激凌。

7成品

小技巧

速溶咖啡粉中含糖約28克，如果用別的不含糖咖啡，注意糖總量控制在60-65克左右。 可以用別的茶。我一般喜歡把稀奶油的量控制與別的液體的量一樣。