油潑辣子扯麵 0

原料

中筋麵粉: 150g， 水: 70g， 鹽: 2g

步驟

1將水分次加入拌有鹽的麵粉里，看麵糰狀態，水可以不用加完，比餃子皮要軟一些就好，揉至麵糰光滑

2給麵糰抹上少許食用油，菜籽油最佳，我喜歡它香香的，哈哈哈。蓋上保鮮膜醒上一個小時。

3將醒好的麵糰再揉揉，擀至大約0.5cm厚，把麵糰的正反面再抹點植物油，以免沾在面板上，切條，蓋上保鮮膜再醒上15分鐘

4此時可以開始中火燒水，將切好的條形小劑子用筷子在中間壓一下，提起小劑子的兩端用手捏扁，單手成圈，注意兩端用不同的手指捏好，從中間開始小心扯....我已經詞窮，哈哈哈哈

5扯好放入滾水中，注意節奏，煮3-4分鐘即可出鍋。出鍋麵條過涼水會更勁道

6醬油醋蔥花澆上熱油，哇，香啊

小技巧

此方子為一人食的量。千萬千萬別忘記加鹽，要不容易斷，我已試過，累死，手已殘