四喜冬瓜煲 0

原料

冬瓜1隻5kg(實用1000g),河蝦、烏骨雞、金華火腿、南山竹海竹蓀、高湯、精鹽、味精、雞精、紹酒、姜、蔥各適量。

步驟

1、取中段冬瓜用剿刀刻成形,放入沙鍋內,再把河蝦、烏骨雞、火腿(切片)、竹蓀分別焯水,碼入冬瓜中,放紹酒、姜、蔥、高湯。 2、將沙鍋放在煲爐上煲1小時左右,然後放入精鹽、味精、雞精調味上桌。 操作要領 沙鍋燒沸後轉用小火,防止湯燒渾、燒乾,影響成菜品質。 冬瓜刻好後可先焐油,以減少煲制時間。