紅衫魚: 三條， 鹽，料酒，玉米澱粉，老抽，白糖，醋，蔥花，干辣椒，香菜: 少量
1去頭紅衫魚三條，去掉魚鱗，魚身正反面劃刀可使魚身腌漬入味易熟。然後用少量鹽塗抹魚身，少許料酒腌漬十分鐘左右。
2備好蔥花，辣椒干?️切絲，玉米澱粉水加入老抽，少許鹽，味精，糖，胡椒粉，一湯匙醋。
3往腌漬好的魚身上撲些干澱粉或麵粉，冷油下鍋煎至兩面金黃，然後加入熱水烹煮三分鐘，再加入已經備好的老抽玉米澱粉水，用鍋鏟稍加攪拌，滾後加入蔥花。起鍋後撒上香菜和辣椒絲?️
