土匪鴨 0

原料

鴨子: 半隻, 胡蘿蔔: 1根, 啤酒: 一罐, 乾辣椒: 3-4個, 八角: 2~3個, 桂皮: 一小塊, 香葉: 幾片, 薑,蒜: 適量, 老抽,生抽: 適量, 鹽,糖: 適量

步驟

1準備好所有材料,薑蒜切片,胡蘿蔔削皮切滾刀塊。

2鴨子洗淨加涼水一起下鍋,煮一下煮出浮沫(飛水)。途中加點白酒可以去除鴨子的腥臭味,飛水後過一下涼水。

3炒鍋加適量油爆香配料和薑,蒜片,倒入鴨肉大火翻炒一下放入老抽,生抽,繼續翻炒倒入胡蘿蔔。

4翻炒均勻後倒入一罐啤酒,加蓋中小火燜煮15~20分鐘,然後加入鹽和適量糖,最後大火收汁,裝盤。

小技巧

我用的鴨是嫩鴨,不是番鴨,所以15~20分鐘已經足夠酥軟了,如果用的是番鴨燜煮的時間就要適量再燜長點噢!