簡介
按照《貝太廚房》第六期的方法製作，對原料稍微做了一點改動，牛奶增加50ML，果醬改為香草粉。十分成功，香滑誘人，不誇張的說，可與市售的高檔雪糕媲美呢！
原料
主要材料：雞蛋四隻，細白砂糖100G，全脂牛奶250ML，淡奶油一盒（250ML），口味材料：雲呢拿粉（即香草粉）3G（可依自己口味改為綠茶粉或可可粉或果醬），工具：小奶鍋，手動打蛋器，電動打蛋器，刮刀，飯盒或寬口的，帶蓋直身容器，打發奶油的盆（預先放在冰箱冷凍）
步驟
第一步：洗凈雞蛋，擦乾水份，這一步是為了防止蛋殼不幹凈污染蛋黃。將蛋黃與蛋清完全分離後，只取4隻蛋黃放入一容器中，加入100克砂糖，用手動打蛋器攪打至砂糖完全融化。 第二步：把250ML全脂牛奶倒入小奶鍋中，用大火燒至微沸。然後，慢慢倒入攪打好的蛋黃液中，注意不要一下子將牛奶全部倒入，以防蛋黃被燙熟。 第三步：將混合好的蛋黃牛奶再次倒回小奶鍋中，用小火加熱，並不停用打蛋器攪拌，直至蛋黃牛奶混合液變稠。注意，千萬不能煮沸，否則功虧一簣，只能倒進自己肚子裡了。把煮好的蛋黃牛奶放在室溫下，或用風扇吹涼備用。 第四步：蛋黃牛奶晾涼後，取出預凍好的打發奶油用的盆子（盆子預凍是為了防止打發奶油時油水分離，這步很關鍵），倒入250ML淡奶油，用電動打蛋器打發奶油，直至提起打蛋器時可以在奶油表面拉起一個小尖，就說明奶油打發好了。 第五步：將蛋黃牛奶和雲呢拿粉倒入打發好的奶油中，用電動打蛋器充分混合均勻。將混合好的雲呢拿雪糕糊倒入飯盒或寬口直身容器中，用刮刀將倒不凈的雪糕糊刮到容器中，改上蓋子，放入冰箱冷凍室冷凍半小時，然後取出，用電動打蛋器將雪糕糊攪拌1次，繼續放入冰箱冷凍半小時。 第六步：重複以上冷凍、攪拌步驟4小時，即8次，直至雪糕完全冷凍凝固。這一攪拌步驟最好用電動打蛋器完成，可以攪拌得更加均勻，吃起來口感更順滑。
小技巧
@雪糕在冷凍的過程中需要隔半小時攪拌1次，雪糕一次比一次凝稠，第2次攪打時，由於我用來裝雪糕糊的容器剛好裝滿，電動打蛋器高速旋轉時碰到邊緣已凝結的雪糕時會令雪糕飛出，所以我在之後攪拌時，先將邊緣凝結的雪糕刮下來再混合攪拌，就沒再四處飛濺了。 @打發奶油時，為防止油水分離，應先將器皿放入冰箱冷凍，或打發時，器皿外墊上冰塊。
