原料
帶魚: ， 料酒: ， 蔥段: ， 薑片: ， 乾花椒: ， 干辣椒: ， 玉米澱粉: ， 郫縣豆瓣醬: 1.5份， 泡椒醬: 1.5份， 米醋: 2份， 蔥末: ， 薑末: ， 綿白糖: 2份
步驟
1帶魚稍稍刮一下表面的魚鱗，切段
2切好的帶魚中加入很少一點點食鹽，料酒，蔥段，薑片，乾花椒，干辣椒，攪拌均勻，腌制30分鐘
3腌制好的魚挑出腌料，表面均勻裹上一層玉米澱粉
4不粘鍋中倒入一點點底油，將帶魚煎至兩面金黃，去除備用
5鍋中倒入適量底油，郫縣豆瓣醬和泡椒醬分別加入1.5份，炒香
6倒入蔥薑末，2份米醋，2份綿白糖，翻炒香後倒入剛剛可以沒過帶魚的開水，加入帶魚，大火燒開後，小火焅到收汁即可
