甜蜜的味道——混合水果撻 0

簡介

甜蜜的味道——混合水果撻

原料

水果:藍梅,草莓,紅莓,日本小葡萄,奇異果,撻皮:麵粉500g,黃油230g,糖40g,鹽少許,蛋黃3個,水3大匙,糕點奶油餡:牛奶300毫升,砂糖60g,蛋黃4個,低粉25g,玉米澱粉15g,香草條1根,君度酒15毫升,發泡奶油餡:鮮奶油200毫升,砂糖20g,香草精少許,杏桃果膠適量

步驟

1、製作撻皮:將麵糰擀成2毫米後,在麵糰上刺孔,用菊型花模在撻皮上壓出撻皮 2、將撻皮裝入模具中,放入冰箱冷藏10分鐘左右 3、放入烤箱180度烘烤25分鐘後出爐冷卻脫模 4、將糕點奶油餡和打發奶油餡混合後裝入裱花袋 5、在冷卻後的撻皮內側塗上熱的杏桃果膠(具有防止撻皮受潮變軟的作用) 6、用裱花袋將餡料擠在撻坯上 7、將水果切小裝飾在撻內