角瓜雞蛋蝦仁水餃

原料

雞蛋: 2個, 蝦仁: 20個, 角瓜: 1個(小), 菠菜: 3棵, 麵粉: 適量, 蔥薑末: 適量, 鹽、生抽、蚝油、豆油: 適量

步驟

1菠菜洗凈榨汁,用濾布過濾掉渣滓。 麵粉過篩後加入菠菜汁,邊攪拌邊添加菠菜汁。 至無乾粉,揉至光滑。蓋上保鮮膜。

2角瓜切絲撒鹽放置10分鐘。瀝干水分剁餡。 雞蛋煎熟後切碎。 蝦仁一半剁成蓉,一半切小塊。 放入料酒、蔥薑末、蚝油、生抽、豆油攪拌均勻。 (因角瓜用鹽腌制過,醬油少放)

3麵糰切小劑子,擀餅。然後就是包啦。 角瓜雞蛋蝦仁水餃就完成啦……

4鍋內水燒開,放入包好的水餃,煮3開後,餃子浮起,麵皮鼓起來即可。 (攪拌時用勺子帖鍋邊順時針攪拌)