西蘭花炒豬展肉 0

原料

豬展肉: , 西蘭花: 朵, 蒜: 瓣, 鹽: 克, 糖: , 番薯粉:

步驟

1廣東人喜歡用豬展肉燉湯,但是我卻更喜歡炒著吃。 我認為豬展肉是豬身上最結實、緊緻的部位,純肌肉,脂肪含量相對較低,用來代替雞胸肉,完美~ 豬展肉切薄片,鹽是最好的嫩肉材料,加上糖、蒜末和番薯粉,提前一晚腌制,煮出來的肉片又滑又香。 中國人調料的用量是少許、適量,我認為這是最貼切的描述,調味就是完全看個人喜好和口味,多少菜就放多少料,量杯量不出來。 腌肉我是靠聞的,沒聞到熟悉的咸蒜香味,就繼續加料,聞到熟悉的味道就停手,炒出來的口感都八九不離十?

2早上起床後煮早餐和午餐,這個菜很快手 幾分鐘就把西蘭花拆成小朵,洗凈備用

3燒一鍋水,加些鹽,煮西蘭花 3-5分鐘,七成熟就可以

4西蘭花煮好後裝起,鍋里再放一點點水燒開,準備水煮肉片 這裡的水煮不是川菜的水煮,沒有那麼重口味,就是用水代替油,把肉煮熟,清清爽爽~ 沒有油煙,又不會增加熱量,減肥人最理想的選擇

5肉片變白時,加上西蘭花,拌炒均勻,加鹽調味,出鍋 試了一下,肉片一如既往的嫩?

620分鐘做好,有肉有菜,加上洗澡泡菜和全麥饅頭,午餐便當搞定~ 顏色有點單調,應該加點胡蘿蔔或者紅辣椒調色,下次記得買

小技巧

肉要用鹽、糖、蒜和一點番薯粉腌制,加一點水,讓番薯粉能均勻掛在肉片上即可。 腌肉的水加多了也沒所謂,這個是用水煮的,不會爆鍋,用油炒的就不行,會濺得到處都是。