乾貝: ， 茄瓜: ， 蔥: ， 鹽: ， 雞精:
1炒鍋加熱，放少許油
2乾貝隔夜用料酒浸泡，泡軟後撕成細絲
3茄瓜切絲備用
4油溫六成熱的時候，下乾貝，快速翻炒
5倒入茄瓜絲翻炒，加少許鹽（乾貝有一定的鹹度）
6翻炒茄瓜變色後加適量雞精
7撒上蔥花，出鍋裝盤
茄瓜晚熟，翻炒要迅速
