媽媽牌廣式咸粽子 0

原料

糯米: 適量, 紅豆: 少量, 蝦米: 適量, 綠豆: 適量, 鹹蛋黃: 適量, 豬肉: 適量, 栗子: 適量, 臘腸: 適量, 花生: 適量

步驟

1因為我家裡的粽子量比較大,所以就不給出具體的分量,如果要包30條粽子可以準備15個鹹蛋、15個板栗、5根臘腸這樣計算出其他的用料需要多少,建議綠豆和花生多備一些

2粽子葉提前幾天買回來,用水煮熟開,然後曬乾,包粽子的當天再用水泡開 糯米洗乾淨之後加入適量紅豆拌勻

3綠豆煮開花之後,鍋里放入少許油,加入適量調料和綠豆煸炒,炒出香味就可以了

4花生洗乾淨之後,放一點點水和調料,水可以讓花生吸收調料更加香,炒出香味可以出鍋

5蝦米也是,加入調料炒出香味就可以了

6豬肉選以肥肉為主的五花肉,粽子裡的豬肉會融化在糯米里,肥而不膩,豬肉提前兩天準備,用大量的鹽腌制兩天,然後洗乾淨,有干紅蘭可以加入少許,會把粽子染成紅色的樣子很漂亮。

7豬肉切成大塊

8加入調料煸炒出香味

9臘腸、栗子和鹹鴨蛋不需要炒,臘腸切成三份,然後對半切開

10栗子用剪刀在尖端剪十字

11剪口向上,放入微波爐高火2-3分鐘

12拿出來趁熱用剪刀剪開,就可以很容易地剝開栗子,然後對半切開

13鹹鴨蛋用蛋殼去掉蛋白,只取蛋黃

14然後用一根粗棉線對半割開 做完這些我們終於可以開始包粽子了!

15粽子葉夠大的話只用一片就夠了,不夠大兩片交疊,在中間彎曲粽子葉

16依次放入兩湯勺糯米,一勺綠豆,幾顆花生,一塊肥豬肉,半塊臘腸,半個栗子,幾隻蝦米,半個鹹蛋,然後再蓋上一勺綠豆和幾顆花生,最後是兩湯勺糯米

17在邊上圍上一塊粽子葉,合上然後斜角折起來 用一根水草先打豎圍上一圈再打橫圍好整個粽子,最後穿插在打豎的草繩

18包好粽子後,整齊放入高壓鍋,水蓋過粽子,大約煮上3-4個小時就可以了

19歡迎關注我的微信公眾號:君華君 微博:君華君 B站:君華君yeah

小技巧

煮熟粽子後放到冷水裡沖洗,粽子就不會粘住粽子或過於粘手