原料
雞蛋: 4個，一個約50g， 檸檬: 5個，一個約165g， 黃油: 70g， 細白砂糖: 200g
步驟
1準備好材料可以開始了
2首先洗檸檬 因為要用到檸檬皮所以要洗乾淨，有一個小訣竅就是將一點點小蘇打到水裡 小蘇打可以起到消毒殺菌的作用，大概浸泡於1到2分鐘就可以了
3洗乾淨之後擦乾水分，用擦子把檸檬皮擦出來 放到一個可以隔水加熱的大碗 注意不能擦到白色部分 只是把黃色的外皮給擦出來就行了 不然的話果醬就會有苦澀的味道 還有注意不要擦到自己的手別問我是怎麼知道的/(ㄒoㄒ)/~~
4 喜歡果肉的 可以用小刀在檸檬片劃一圈把果肉刮下來
5五個檸檬都擦完皮之後就都可以切成一片片榨汁 如果你有榨汁機的話就可以直接跳過這一步和下一步 像我沒有榨汁機的就是用手動榨汁
6拿一個濾網放在裝有檸檬皮屑的大碗上 這樣可以防止檸檬核掉在裡面
7榨完汁之後加入糖和雞蛋攪拌均勻
8拿到鍋裡面隔水加熱，小火加熱
9這裡必須注意的是當水沸騰了就要關火，等到水溫下降了之後再重新開始打火 中間必須不斷攪拌 大概10分鐘左右 直到液體變得粘稠無顆粒物就可以離火
10加入室溫軟化的黃油攪拌均勻
11等待果醬冷卻的時候我們可以把玻璃瓶放到剛剛隔水加熱的熱水裡面消毒
12冷卻下來的檸檬果醬過篩，口感會更加順滑 喜歡果肉可以跳過這一步
13然後再用勺子裝到玻璃瓶里
14剛剛榨汁剩下的檸檬皮不要扔 放到玻璃瓶里加入蜂蜜就是檸檬蜜 如果你不嫌麻煩的話，可以加入冰糖燉幾個小時左右檸檬蜜的功效更加好可以治療喉嚨痛
15做好的檸檬蛋黃果醬放到冰箱裡開蓋可以放半個月，不開蓋可以放一個月，這個檸檬果醬夾麵包夾餅乾做麵包餡都很好吃 用青檸檬代替都可以但口感可能沒那麼香
16希望大家支持關注一下我的微信公眾號謝謝
