江南春天之秧草河蚌湯 0

原料

秧草(草頭/金花菜): 300克, 河蚌: 200克, 鹹肉: 150克, 白酒: 適量, 白鬍椒粉: 適量

步驟

11、秧草擇去老葉洗凈

22、鹹肉切片後泡去鹹水瀝干。

33、河蚌挑揀乾淨後加鹽多抓幾次。

44、用刀背將河蚌肉拍松。

55、入開水鍋中氽一下後切塊。

66、油鍋下薑片後倒入鹹肉煸炒片刻。

77、再倒入河蚌,滴幾滴白酒加水燒開。

88、煮至湯色濃白。

99、出鍋前加入秧草,撒胡椒粉裝盤即可。

小技巧

1、河蚌肉不宜久煮,越煮越老。 2、鹹肉已經有鹹味,所以不需要另外加鹽了。