卷心芥菜(大菜)一個約2斤；: ， 蒜頭 10個: ， 香菜若干: ， 小辣椒2～3個(根據家人嗜辣程度調整):
1芥菜去掉殘瓣外葉洗凈，切片，晾乾。
2燒開一鍋鹽水。
3大力把燒開的鹽水往芥菜澆淋上去。
4等待水自然放涼。
5放入適量南姜、蒜頭和辣椒，攪拌均勻。有香菜放入更好。我今天是剛好沒有了。
6放入罐中密封保存。完畢四五天後開吃！
1.步驟3非常關鍵，是鹹菜酥脆可口的秘訣所在； 2.腌制完成後4～5天後即可開罐食用。
