自製酸豆角(史上最簡單四天完成) 0

原料

新鮮豆角: 三斤(看你容器多大決定), 淘米水: 剛好滿容器, 糖: 5勺(喝湯的匙), 鹽: 5勺(就裝鹽盒子的那種小勺)用量看圖

步驟

1淘米水 (淘米水沒有任何講究,就淘米水……哈哈哈這不是廢話嗎?)一定要是淘米水,不可以清水哦~發酵過程全靠淘米水起作用。

2新鮮的豆角洗乾淨。 (我媽比較貪心很喜歡買很多,她說這次還算少的……我們家人數較多,而且會送給其他親戚朋友,所以大家自己能吃多少就泡多少別浪費哦~)

3摘除頭尾尖尖的豆角頭。

4豆角很長,可以切成三段分塞進容器里。(只要你塞得了不切也可以,反正就是全部塞進去)

5左圖加上5勺鹽,右圖5勺糖~(如果你你容器小,泡的量也少就適當減糖減鹽)蓋子蓋上,地下放個鐵盤,防止發酵過程淘米水太滿流出。放陰涼處。夏天3~4天就能發酵好,冬天應該4~6天。

6這是第二天的樣子。

7這是五天後的樣子,其實四天就可以吃了,因為我們這裡天氣還滿熱的,一直入不了冬?打開會聞到一股酸汽水的味道,表面帶白色浮沫~這是正常現象!不是壞掉哦!!!這裡劃重點!!一般這個我們泡的這個量可以炒三回~

8取出適量要吃的,洗乾淨,看起來完全變黃就可以了,也不要泡太久哦,越泡越酸,有時候吃不完泡到多天太酸了都沒法吃~

9接下來教大家怎麼炒。切丁~

10一顆新鮮的小辣椒~

11適量肉沫和蒜頭~

12鍋里下油,蒜頭,辣椒

13接著酸豆角,肉沫

14一勺辣椒醬,這個我也不知道什麼辣椒醬,是別人自製送我的。你們自己喜歡什麼辣醬就下什麼,這款辣醬不怎麼辣,比較咸~

15翻炒均勻~接著可以適量加點鹽,或下醬油~鹽和醬油選一種就好哦!不然太咸,因為豆角本身就帶咸。

16完成!今天下了點鹽,平時我們下醬油。看你心情好吧?

17特別下飯,無論你吃面,粥,還是米飯,都是絕配!(希望大家會喜歡,簡單又快速~)