泰風咖喱蟹

原料

梭子蟹: 1隻, 紅皮南瓜: 1/4個, 洋蔥: 1/4個, 西芹: 1根, 紅咖喱膏: 50g, 椰漿: 150ml, 水: 一碗, 糖: 4勺, 澱粉: 少許, 黃油: 10g

步驟

1西芹斜刀,洋蔥南瓜切菱形。梭子蟹洗凈肢解。

2蟹的切面拍澱粉,不粘鍋淋少許油炸蟹,直到切面發白。

3撈出梭子蟹待用,余油煸熟西芹。

4撈出芹菜待用,鍋里放黃油

5加入南瓜和洋蔥煸炒半熟,加入紅咖喱膏炒勻。

6倒入椰漿,加入水調節濃稠,稍微稀一點,因為要考慮水分的揮發以及裝盤後冷卻造成的咖喱膏的凝固。

7加入梭子蟹和西芹燉五分鐘,加入約4勺糖調味。

8裝盤

9飯鍋里燜軟幾片吐司搭配一起吃。

小技巧

去掉蟹的不可食用部分哦。