原料
七星椒干辣椒: 100克， 燈籠椒干辣椒: 100克， 石柱紅干辣椒: 100克， 二荊條幹辣椒: 500克， 白芝麻: 120克， 青花椒: 120克， 十三香: 80克， 孜然: 80克， 草果: 3個， 肉蔻: 3個， 桂皮: 1片， 八角: 3個， 香葉: 5片， 圓蔥: 1個， 大蔥: 半棵， 大蒜: 7～8瓣， 姜: 1小塊， 生抽: 若干， 玉米油或菜籽油: 2.5L
步驟
1辣椒曬乾
2用一點點濕的乾淨布輕輕把辣椒表面的灰塵擦乾淨，再把辣椒皮、籽、蒂分開，辣椒皮剪段
3辣椒皮用小火炒香、關火後不停翻炒，稍涼後再如此反覆兩遍，共計3～4遍，直至把辣椒皮炒香炒脆（一定用最小火不停翻炒，千萬別炒糊了）
4這是炒好的辣椒皮（用鏟子翻炒的時候會用沙沙的很清脆的聲音）
5用料理機打成粉狀（辣椒粉粗細自己掌握）
6再把辣椒籽與白芝麻炒香；青花椒與八角、香葉、桂皮炒出香味且脆；孜然炒熟，再分別用料理機打成粉狀
7這是打成粉後的樣子，上左為辣椒籽與白芝麻、上右為辣椒皮、下左為青花椒與桂皮香葉八角、下右為孜然
8草果、肉蔻稍微敲開一些
9圓蔥切片，大蔥切段
10大蒜與姜弄成泥
11上面所有打成的各種粉與各種泥混合加生抽拌勻（不用太濕），基本就是圖片的狀態就可以啦
12開火，大勺放油，草果、肉蔻、圓蔥片、大蔥段放到油鍋里，小火慢慢熬制，以便入味
13直至油鍋里的材料變黃後撈出，再開大火，鍋邊冒少許煙後馬上關火，放置5分鐘
14分2～3次把油倒入拌好的辣椒粉中（一定要用大很多的容器，不然翻上來的油花會很高）
15這可真是鮮香四溢呀！一辣百搭的油辣子做好了！（此處有掌聲）???
16本人做了很多，大概耗時8小時左右（從早晨7點一直做到將近下午3點），工程之巨大呀，美食來之不易！???
17沒想到做個油辣子會如此場面壯觀、工程浩大吧！???
小技巧
一定要注意我做這個量很大很大，本人親屬朋友眾多，沒人分一點兒就沒有了，親們家庭自用的量可以按照比例逐減
