營養豐富且色彩斑斕的美味「豆腐屋」 0

原料

黃豆: 500g, 五花肉餡: 100g, 胡蘿蔔: 1個, 白蘿蔔: 半個, 洋蔥: 1個, 西紅柿: 1個, 姜: 適量, 芹菜: 1棵, 彩椒: 半個, 黃瓜: 1根, 金針菇: 適量, 油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1準備黃豆500g。

2純凈水泡500g黃豆,浸泡時間大約為12小時。

3經過浸泡後的黃豆,一個個胖胖的!

4準備破壁料理機,中高速打浸泡後的黃豆,因為是一斤干豆浸泡後的黃豆,可以分三次來打!

5正在打黃豆的料理機。

6打完後的豆漿。

7將打完的豆漿,倒進準備好的紗布口袋裡面。可以配合帶有篦子的鍋來輔助過濾豆漿。

8白白的豆漿被慢慢的擠出。

9過濾出的豆腐渣. ps:豆腐渣妙用 一、豆渣美容; 二、豆渣麵包、豆渣吐司、豆渣餅乾等; 三、炒豆渣、豆渣窩頭等; 四、豆渣發酵做種花的肥料;

10過濾出的豆漿。

11放在火上,小火慢煮豆漿!

12豆漿快開鍋了,自己熬煮的豆漿上邊會有薄薄的一層皮,那可是腐竹哦!

13將豆漿倒入提前準備好的盆子裡面冷卻,冷卻溫度大約為80攝氏度!

14豆漿冷卻期間準備鹽滷大約8克,按鹽滷和水1:4的比例將鹽滷化開攪拌勻。

15點鹽滷之後,慢慢的出現了豆花!經過一定時間的靜置後凝固完成。大概10分鐘就夠。

16等待豆腐凝固的時間來準備素高湯要用到的食材!

17將白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、金針菇、洋蔥等切適量大小的塊。

18將白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、金針菇、洋蔥又加入了家裡自產的花椒等配料!放入鍋裡面慢火煮沸,之後可過濾得到了營養豐富的素高湯!

19豆花凝固好之後開始壓豆腐。

20我壓,我可是正宗的泰山石哦!

21等待豆腐成型的間隙準備豆腐屋子裡面的主人嘍!姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥!

22打碎之後的素餡。配合五花肉餡鹽等佐料,攪拌均勻!備用!

23豆腐成型,來張美照!

24豆腐切塊,來張美照!

25鍋中加適量油,豆腐炸制!

26豆腐的蛻變,美麗的豆腐屋,馬上成型了!

27豆腐出鍋,來張美照!

28將豆腐沿一邊切開,不要切透,將裡面儘量的挖空,為裝餡做準備。

29裝入拌好的餡。

30用半截牙籤將豆腐屋子的房頂扎牢!

31準備熗鍋所用佐料:西紅柿、黃瓜、蒜頭、洋蔥、彩椒等!

32熱鍋將之前準備的西紅柿等,放入鍋中爆炒!待西紅柿炒制散開!倒入之前熬制好的素高湯!

33將加餡之後的豆腐塊,放入鍋中!慢火喂燉!期間可以不斷將鍋中的料汁用小勺子澆到豆腐塊上!

34OK!小火慢燉大約20分鐘,美味的豆腐屋,就可以出鍋了!

小技巧

一、素高湯製作可以自己DIY一下啊,比如說加點炒菜剩下的大白菜幫,還有桃子啊等; 二、有時一鍋豆漿不見得都用來做豆腐,可以提前盛出喝美味的豆漿,當然豆腐花也可以盛出!如果盛出豆漿那麼鹽滷的也要適當的減量;