最麻婆豆腐的麻婆豆腐

原料

豆腐: 1塊, 牛裡脊: 100克, 郫縣豆瓣醬: 2瓷勺, 老抽: 半瓷勺, 大蒜: 5瓣, 香蔥: 1束, 花椒: 1撮, 辣椒片: 1撮, 白砂糖: 1撮, 食鹽: 1小錯

步驟

1將豆腐切成小塊

2牛肉絞碎成肉末

3大蒜切成末,香蔥切蔥花

4鍋內入油,倒入牛肉末翻炒到焦香後盛出

5將鍋內加油,放入花椒,蒜末,辣椒片炒香,接著加入豆瓣醬,砂糖

6加入1碗清水入鍋內煮沸

7加入牛肉末和嫩豆腐燴煮,加入醬油,根據鹹淡加入食鹽

8出鍋前加入水澱粉,蔥花即可

9最後再撒點蔥花

10完工!!

小技巧

1.內酯豆腐難以完整取出,建議在盒子底部剪開四個小孔,然後再倒出 2.豆腐不要翻炒,只用鍋鏟慢慢往前推攪拌,保持豆腐完整 3.豆瓣醬本身很咸,不要加太多鹽 4.勾芡可以讓湯汁更容易粘在豆腐上