啤酒辣椒炒小公雞 0

原料

青椒或尖椒: 5~6個, 小公雞: 半隻, 啤酒: 一罐330ml, 蒜: 7~9瓣, 大蔥: 1根, 姜: 2片, 干辣椒: 1小把, 大料: 1個, 玉米油: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 雞精: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量

步驟

1鮮活小公雞半隻,宰殺好後剁小塊,焯水洗凈瀝干水備用。

2大蔥切絲分兩份兒,姜去皮切片,蒜對半切開,干辣椒切成段兒,青椒切小塊備用。

3熱鍋冷油,放入適量玉米油,依次放入大料、薑片爆鍋,干辣椒加入爆出香味兒,放一部分蔥絲進去,把雞塊倒入翻炒至變色。

4加入生抽、老抽,啤酒倒進去,再撒入雞精和白糖。生抽和老抽的比例仍舊是3:1,白糖大概是一粒花生米的大小。啤酒倒進去後,要沒過雞塊,如果你做的雞很多,可以再添點水進去,大概沒過雞塊2~3cm。大火燒開,中小火慢燉,注意期間要翻炒一下,防止粘鍋。

5燉煮約15~20分鐘,湯汁收了大約一半兒,將火苗調到大火,青椒放入翻炒至熟透即可。

6撒入蔥絲、鹽,翻炒一下關火。

7可以吃啦,雞湯泡飯!味道好極啦!?

小技巧

1、儘量選擇現殺的活雞,跑山的那種,味道會比較鮮美,超市裡賣的冷凍肉雞,吃起來口感要差太多太多哦! 2、啤酒最主要是作用是可以提香,且加速雞肉燉爛,所以不需要再額外放料酒了。 3、喜歡有點湯的,就適當多放水,在湯還沒收太乾的時候加辣椒炒。 4、不建議用大公雞炒,時間太久了…大公雞,還是留著燉吧!