原料
豬肝: 3000克， 鹽: 適量， 糖: 20克， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 姜: 三大片， 大蔥: 兩根， 八角: 三個， 花椒: 20粒， 香葉: 6片， 肉果: 三個， 桂皮: 適量
步驟
1買回來的豬肝，用清水泡15分鐘，途中換兩次水，然後用食鹽干炒少許花椒並將花椒鹽壓碎，倒入豬肝里搓揉後腌制2小時，最後將豬肝洗凈待用。
21、做一鍋水開後，將豬肝放入開水中焯一下撈出洗凈待用。2將鐵鍋加適量水，放好蔥、姜、八角、花椒、桂皮、肉果、香葉、冰糖、生抽、料酒將水燒開後小火燒10分鐘。
3調料水小火燒開10分鐘，將焯好水的豬肝下到鍋里，再放上料酒和生抽，水燒開後改小火煮20分鐘左右，用筷子扎豬肝最厚的地方，沒有血沫冒出就熟了。
4找一個容器把煮好的豬肝放到裡面，將煮豬肝的調料水倒入成豬肝的容器里，待隨吃隨切，香醬豬肝大功告成！
小技巧
這道菜主要掌握好火號，不要把豬肝煮火大了就行，但是也不能煮火小了，火小了很腥的。
