杭城滷鴨

原料

鴨子: 2隻, 3年陳醋: 100克, 白糖: 400克, 冰糖: 100克, 老鹵: 300克, 老抽: 20-30克, 京蔥: , 生薑: , 八角,桂皮,香葉: , 草果,羅漢果,陳皮: , 干辣椒:

步驟

1原料備齊。鴨子去鴨掌,鴨屁股。鍋內燒開水,把鴨子放進去焯水。

2焯好水後鍋洗乾淨,鍋下半勺油,放入京蔥,生薑,八角,桂皮,香葉,草果,羅漢果,陳皮,干辣椒煸香,倒入3年陳黃酒,然後將鴨子整齊放入鍋中

3倒入白糖,冰糖,老鹵,加水淹沒過鴨子,最後倒入老抽

4大火燒開後改中火燒40分鐘,然後將鴨子撈出,把汁燒濃,然後再把鴨子放進去上色,最後撈起掛起來風乾表面。