驕傲的醬牛肉

原料

牛腱子ii: 1800克, 老湯(可有可無): 適量, 蔥: 20克, 姜: 20克, 蒜: 3瓣, 桂皮: 1段(3-5克), 八角(大料): 1顆, 香葉: 1片, 醬油: 100克, 鹽: 20克, 糖: 40克, 水: 若干, 黃醬(用水瀉開): 20克

步驟

1牛腱切成大塊兒,1800克切成4-6塊。冷水入水做開除去血沫。

2高壓鍋加入所有佐料(和老湯,如果有的話)最後加水沒過肉。這裡說一句,老湯其實就是上一次醬牛肉的湯而已。

3高壓鍋35分鐘或自動鍋的燉肉檔位35分鐘。撈出晾涼。湯汁收集起來當作「老湯」。如今咱也是有老湯的人了。肉晾涼了切片兒就是驕傲的醬牛肉了!

小技巧

燒牛肉就是用醬牛肉做的喲!下次再講