獨家–龍蝦兩吃 龍蝦焗意面+龍蝦粥 0

原料

熟凍龍蝦 2隻: , 意面適量: , 稀奶油: , 姜: , 洋蔥: , 歐芹粉: , 白鬍椒: , 魚餅:

步驟

1凍龍蝦稍微解凍 加適量料酒 姜 鹽過熱水去腥後  拆龍蝦肉,留頭尾稍後煮粥。

2龍蝦稍微冷卻後,剪開背部 拆出龍蝦肉備用。

3龍蝦殼加水燒開,多煮一點時間,煮出鮮味,去殼過濾水,用砂鍋? 加入過濾過的煮蝦水,放入龍蝦頭。熬制龍蝦湯。白米一把,泡水後,(差不多需要浸泡一小時)直接放入滾開的龍蝦湯中。。加入一塊姜去腥。。熬至粥粘稠即可。

4煮粥同時,切碎半隻洋蔥,適量魚餅切絲,加一點泡過的乾貝碎。

5起油鍋 放入洋蔥 煸炒香加入乾貝碎 魚餅 炒熟加稀奶油  略微熬煮 加鹽 糖 白鬍椒。。

6乘熱加入已經煮好冷卻的意面。意面入味出鍋後撒上歐芹粉。

7意面上覆蓋去殼龍蝦肉,加入馬蘇里拉芝士碎。

8烤箱預熱230度。意面烤盤上加蓋錫紙,(錫紙事先塗油)防止烤焦。

9230度 差不多20分鐘。看自家烤箱。

10去掉錫紙  再放入230度烤箱  使龍蝦意面上色。

11號外?這是順便的@三產@。。覆蓋了 小龍蝦肉的意面?

小技巧

因為是熟凍龍蝦,成本較活龍蝦要低。使用馬蘇里拉芝士碎 焗龍蝦意面效果好,解決熟凍龍蝦肉質問題,經芝士焗過的龍蝦意面,肉質鮮美,奶香濃郁。。熟凍加拿大龍蝦 頭部非常的肥美,用砂鍋 龍蝦殼水熬制的龍蝦粥,鮮美異常。。。