皮蛋瘦肉粥,兩種米讓它綿滑濃香 0

原料

東北大米: 100克, 泰國長粒香米: 100克, 豬小腿腱子肉: 90克, 皮蛋: 2顆, 生薑: 適量, 小蔥: 適量, 生菜: 適量, 廣東米酒: 適量, 花生油: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 芝麻油: 適量, 水: 1500毫升

步驟

1在已經淘洗乾淨的東北大米和長粒香米里倒一些花生油,攪勻後,放入冰箱冷凍一個晚上,澱粉會更容易分解,能縮短熬煮時間,增加米粒香味;

2凍好的米放入沸水中,攪散後熬煮約20分鐘,全程保持大火,不時攪拌,防止米粒粘底;

3煮粥同時,把生薑切成絲、皮蛋切成小塊、豬肉切成片,切好放入碗中,倒一些廣東米酒、撒上鹽和糖。鹽要多放些,調出肉的鮮味。攪拌均勻後,腌制一會兒;

4待粥煮至濃稠,放入腌制好的肉片和皮蛋,攪勻後煮沸,倒一些白鬍椒粉,再下芝麻油增香。出鍋前撒入生菜絲,攪拌均勻後關火;

5最後撒上蔥花,一份香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了。