酥炸藕丸子香菇雞肉飯糰 0

簡介

香酥可口的蓮藕丸子 外表艷麗,內里有乾坤的香菇雞肉飯糰 素淡健康的玉米飯糰 清脆爽口的拌黃瓜 組合成今天的春遊便當。 有飯有肉有蔬菜,營養齊全,口味豐富!

原料

酥炸丸子原料:豬肉末,蓮切粒, 香菇雞肉飯糰:雞脯肉切粒,香菇泡發切粒,壽司飯一碗,胡蘿蔔碎少許, 玉米飯糰:壽司飯一碗,罐頭玉米粒少許,拌黃瓜黃瓜半根切片,胡蘿蔔半根切片

步驟

酥炸藕丸子製作: 1、豬肉末用鹽、一小匙砂糖、一點胡椒粉、一小匙澱粉、香油,拌勻(勿加醬油類,否則丸子炸後會變黑) 2、蓮藕切粒加入肉末中,拌勻 3、用手取部分蓮藕肉末捏成圓團丸子,表面滾一層澱粉備用 4、大火熱油鍋,轉小火把丸子慢慢炸透至金黃。 撈起,把火調大把油再度燒滾,再放入丸子,稍炸一會即可撈起瀝油 香菇雞肉飯糰的製作: 1、雞肉切細粒後,先用生抽、一點砂糖、澱粉,拌勻備用;香菇泡發後切粒 2、熱鍋放油,先把雞肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一點鹽調味即可 3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻,手戴手套或套個保鮮袋 先在手上鋪一點米飯,加入香菇雞粒,再鋪一層米飯,慢慢捏成飯糰 4、將飯糰在胡蘿蔔碎上滾一圈,渾身沾滿胡蘿蔔碎,上妝完畢 玉米飯糰的製作: 壽司飯加入玉米粒拌勻,用模具壓捏出造型即可,如果沒有模具也可以捏圓形 拌黃瓜的製作: 黃瓜切片,胡蘿蔔切片刻花(刻花後的胡蘿蔔圈圈最後切碎 裝飾了香菇雞肉飯糰,完全不浪費),撒點鹽稍醃一會兒使其出湯汁,把湯汁濾掉 再加入糖和醋拌勻,酸酸甜甜很解膩

小技巧

1、蓮藕肉丸子拌肉末的時候不可加入醬油類的調味品,否則炸好的丸子會發黑。 炸好的丸子可直接食用,也可以配番茄醬或沙拉醬食用; 2、如果是平日即炸即食用的丸子,可以裹上麵包糠來炸,考慮到便當帶出去的時間較長 而麵包糠在炸後時間久了會受潮變綿,口感不佳 因此這次採取裹澱粉的方法,這樣也更能品嘗到蓮藕的脆嫩; 3、壽司飯用煮好的米飯加入壽司醋拌勻而成,如果沒有壽司醋 可自己用米醋+砂糖+一點鹽攪勻而成;亦可以採用韓式的飯糰方法 用鹽和香油拌成壽司飯,兩種口味各有特色。